Vacuum cooler sa pamamagitan ng pagpapakulo ng ilang tubig sa sariwang ani upang alisin ang init.
Ang paglamig ng vacuum ay nag-aalis ng init mula sa mga gulay sa pamamagitan ng pagpapakulo ng ilan sa tubig na nilalaman nito.
Mga sariwang ani na inilagay sa selyadong silid ng silid.Kapag Habang ang tubig sa loob ng mga gulay ay nagbabago mula sa likido patungo sa gas, sinisipsip nito ang enerhiya ng init mula sa produkto, pinapalamig ito.Ang singaw na ito ay inaalis sa pamamagitan ng pagguhit nito sa mga likid ng pagpapalamig, na nagpapalapot nito pabalik sa likidong tubig.
Para sa paglamig ng vacuum upang mabilis na lumamig ang mga gulay, dapat madali silang mawalan ng kahalumigmigan.Para sa kadahilanang ito, ang vacuum cooling ay napakahusay na angkop sa mga madahong produkto, tulad ng mga lettuce, Asian greens at silverbeet.Ang mga produkto tulad ng broccoli, kintsay at matamis na mais ay maaari ding palamig nang epektibo gamit ang pamamaraang ito.Ang vacuum cooling ay hindi angkop para sa mga produktong may waxy na balat, o mababa ang ibabaw kumpara sa dami ng mga ito, hal. carrots, patatas o zucchini.
Tinutugunan ng mga modernong hydro-vacuum cooler ang isyung ito sa pamamagitan ng pag-spray ng tubig sa ibabaw ng ani sa panahon ng proseso ng vacuum.Maaari nitong bawasan ang pagkawala ng moisture sa mga hindi gaanong antas.
Para sa mga angkop na produkto, ang vacuum cooling ang pinakamabilis sa lahat ng paraan ng paglamig.Karaniwan, 20 – 30 minuto lamang ang kailangan upang bawasan ang temperatura ng mga madahong produkto mula 30°C hanggang 3°C.Sa halimbawang ipinapakita sa ibaba, pinababa ng vacuum cooling ang temperatura ng inani na broccoli ng 11°C sa loob ng 15 minuto.Maaaring palamigin ng malalaking vacuum cooler ang maraming pallet o bin ng produkto nang sabay-sabay, na binabawasan ang demand sa mga cool room system.Ang proseso ay maaari pa ngang gamitin sa mga naka-pack na karton, hangga't may sapat na paglabas ng hangin upang mabilis na makatakas ang hangin at singaw ng tubig.
Ang vacuum cooling ay ang pinaka-epektibong paraan ng paglamig, dahil halos lahat ng kuryenteng ginagamit ay nagpapababa sa temperatura ng produkto.Walang mga ilaw, forklift o manggagawa sa loob ng vacuum cooler na maaaring magpapataas ng temperatura.Ang yunit ay selyadong sa panahon ng operasyon kaya walang isyu sa pagpasok sa panahon ng paglamig.
Oras ng post: Abr-27-2021