Sa nakalipas na ilang taon, parami nang parami ang mga sistemang na-install sa mga mushroom farm gamit ang vacuum cooling bilang mabilis na paraan ng paglamig para sa mga mushroom.Ang pagkakaroon ng tamang mga proseso ng paglamig sa lugar ay mahalaga sa paghawak ng anumang sariwang ani ngunit para sa mga kabute maaari itong maging mas kritikal.Habang patuloy na lumalaki ang pangangailangan ng mga mamimili para sa masustansya at masasarap na mushroom, ang mga sikat na fungi ay nagpapakita ng mga partikular na hamon para sa mga grower dahil sa kanilang mas maikli na buhay ng istante kumpara sa iba pang ani.Kapag na-ani, ang mga mushroom ay lubhang madaling kapitan ng paglaki ng bakterya.Maaari silang ma-dehydrate at masira nang mabilis maliban kung mabilis na pinalamig at pinananatili sa tamang temperatura ng imbakan.Ang vacuum cooling ay nag-aalok dito ng pinakamahusay na solusyon sa mga grower na nagpapahintulot sa kanila na mas mahusay na palamigin ang mga mushroom.
Ang kahalagahan ng wastong pagkontrol sa temperatura at halumigmig ay gumaganap ng isang mahalagang papel pagkatapos anihin ang mga kabute, na tinitiyak ang sapat na kalidad at mas mahabang buhay ng istante.
Ang kahalagahan ng pre-cooling
Ang pre-cooling ay tumutukoy sa mabilis na pag-alis ng init sa bukid (karaniwan ay humigit-kumulang 80 – 85%) pagkatapos ng pag-aani ng isang pananim.Ang init sa bukid ay maaaring tukuyin bilang ang pagkakaiba sa temperatura sa pagitan ng temperatura ng ani na ani at ang pinakamainam na temperatura ng imbakan ng produktong iyon.
Ang precooling ay isang napakahalagang hakbang sa post-harvest stage dahil ang mga mushroom ay nakakakuha ng intro stress pagkatapos ng proseso ng pagputol.Nagreresulta ito sa transpiration (pagpapawis, na nagreresulta sa pagbaba ng timbang at sa pagbuo ng kahalumigmigan sa balat ng ani) at mataas na paghinga (paghinga = nasusunog na asukal), na nagreresulta sa pagkawala ng buhay, ngunit sa parehong oras sa pagtaas ng temperatura ng produkto, lalo na kapag nakaimpake nang mahigpit.Ang mga mushroom sa 20˚C ay gumagawa ng 600 % na higit na init na enerhiya kumpara sa mga mushroom sa 2˚C!Ito ang dahilan kung bakit napakahalaga na palamigin sila nang mabilis at tama.
Ang parehong paghinga at transpiration ay maaaring lubos na mabawasan sa pamamagitan ng pre-cooling.Sa karaniwan, ang dalawa ay maaaring mabawasan ng factor na 4, 5 o higit pa, kung pinalamig mula sa pag-aani (sa average sa 20 – 30 ⁰C / 68 – 86 ⁰F pababa sa ibaba 5 ⁰C / 41⁰F).Ang perpektong temperatura ng pagtatapos ay tinutukoy ng maraming mga kadahilanan, tulad ng mga produkto na palamigin at ang mga hakbang sa pag-aani pagkatapos ng pre-cooling.
Oras ng post: Hul-21-2021